怎样去巍山小吃街品大理美食

怎样去巍山小吃街品大理美食巍山小吃一条街原名后所街，位于大理古城拱辰楼旁，处于古城的核心保护区域，全长332米，这里经营的小吃种类涵盖了巍山各地方特色品种，众口难调在这里完全不是问题，到了巍山小吃街，任何人都会不知不觉地成为快乐的大胃王。巍山小吃街2009年3月正式开街，这里汇聚了云南大理的各式特色美食，因而成为了远近闻名的景区，游客常年络绎不绝，在巍山小吃街品云南美味的同时，也可以从美食中体会到云南动人的文化和七彩的心情。喜洲粑粑喜洲粑粑口味一共有两种，甜的和咸的，甜的夹玫瑰糖、豆沙、红糖、白糖，咸的夹鲜肉葱花。甜口味虽然加了4种糖，吃起来最让嘴巴敏感的味道却是香，等香味溢满了口腔，咽下肚了唇齿间才逐渐跳出些甜味，完全没有甜食的腻口。制作的时候先将面粉加碱、清水，和成面团。醒面后，在案板上揉透擀开，撒上精盐或者白糖，抹上一层熟猪油，卷成长条，然后切成几段，擀成圆饼。用平底锅刷上菜油置于炭火上，待油冒烟时，把圆饼放入锅底，上面盖上烧有炭火的平底锅盖，上下两面均有炭火烘烤，使饼受热均匀，烤至六成熟时，取下平底锅盖，将饼翻一次，再刷一层猪油，烤至金黄时即熟。青豆小糕青豆小糕是最有巍山地方特色的一种小吃，也是很多人最想吃的早点。只有青蚕豆成熟的这一季才能吃到且只用本地的新鲜豆子做，所以精贵。青豆小糕以大米、青蚕虫为主料，先将大米和糯米按比例掺合，经过淘、洗、泡、舂加工成糕面，再将沸水焯过的豆米揉合在米面中，呈玉绿色。蒸糕仅用径空30毫米的三个小甄交替进行，中间加腰糖后，两扇和一而成，现蒸热卖。青豆小糕颜色碧绿，口感松软，青豆香气扑鼻，是名副其实的绿色食品。巍山蜜饯相传为大理南诏古国的宫庭药膳食品，具有悠久的生产历史，早在清朝年间就曾做贡品，入京上奉朝廷。该产品用野生及家种瓜果、药材配以能治百病的上等冬瓜蜂蜜，经过传统工艺制成，含有多种维生素及果糖等营养成分;色香味俱佳，具有食疗效果。巍山蜜饯系列产品众多，有冬瓜、沙参、槐果、姜花、橘饼、套橄榄、天冬、豆丝、香橼、无花果、芹菜、花红等10余种。较为知名的有芝兰牌蜜饯和田七是子参、首乌蜜饯。蜜饯选料精细、做工认真，品种繁多。以巍宝山野生植物野沙参为主料，辅以名贵中药材三七，加入上等蜂蜜、白糖精制而成，具有滋阴补肾、调节气血、平肝清火、增强体质、延年益寿的功能。烧饵块饵块过去的名字叫饵馈，据说是过年时节人们相互馈赠的礼品。烧饵块一般当早点吃。把小饼状的饵块，在木炭火上烤，烤到饵块两面微黄，有气泡鼓出，拿起，在饵块上抹酱。酱有两种，芝麻酱和辣椒酱。两种都要抹。然后对折，就可以吃了。做得好的饵块，吃上去会很筋道。你还可以选择在饵块里夹上油条或者热狗，当然，这些都是现代化的饵块吃法了。砂锅鱼大理砂锅鱼是大理地区特有的传统佳肴，流传已有上百年的历史，在云南一直享有盛名。其特点是用具独特，配料讲究，味道鲜美，营养丰富。烹制砂锅鱼的砂锅是祥云村生产的祥云土锅，用这种土锅煨肉，质鲜肉美，不腥不腻，隔夜不馊，空锅烧至滚烫，不裂不坏。所用鱼系洱海里特产的弓鱼。所用配料讲究，有时达15种之多，鲜腊珍品都有。加工好的砂锅鱼，香气浓郁纯正，别具风味。大理砂锅鱼配料也很讲究，佐以香菇、玉兰片、竹笋、木耳、金钩虾、火腿等配料，文火炖煮至熟，再添入青蒜、豆腐之类鲜嫩食物后趁沸锅上桌，气氛热烈且喜庆。凉米线在云南，米线又可凉拌而食，称凉米线。惯常的做法是，取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、特制的酸汤等，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季大热的美食。凉米线口味多样，如鳝鱼凉米线，鸡丝凉米线，什锦凉米线，酸汤凉米线等等，可以满足游客的各种口味。乳扇乳扇是大理人至爱的奶制品，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。长街宴如果觉得一道道的小吃吃起来不过瘾，那么可以在适当的时候，参加大理的长街宴，大理的美食齐上阵，绝对让你目不暇接!长街宴是哈尼族的一种传统习俗，每到昂玛突节来临，哈尼人会在山寨里摆上酒席，一起欢度节日。在摆酒庆祝时，百来张桌子排在一起，恰似一条长龙，长街宴也因此而得名。摆宴席时，锣鼓喧天，热闹非常，全寨男女老幼穿着节日的盛装，带着女儿，扶着老人，从四面八方集拢来入席。入席时，主持人龙头坐首席，其它人根据男女姓别、年龄层次、兴趣爱好的不同，自愿组合围长桌而坐。各家各户的菜肴上桌时，都先端到龙头面前，让龙头品尝，接受龙头的真诚祝酒。龙头将各家各户菜肴扒出部份，堆在一起，然后又分发到各处去，这种混合在一起的菜肴，示意全寨人同心合力祭神迎龙来和全寨人共度佳节。

TAG标签：