香喷喷的几道家常菜,解馋下饭
香喷喷的几道家常菜,解馋下饭
花蛤蒸蛋
材料:鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法:1、准备食才花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。
2、把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)
3、把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
4、放下花蛤,再蒸3分钟左右。
5、倒些蒸鱼豉油即可。
肉末蒸冬瓜
材料:冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、
做法:
1.将冬瓜去皮,去瓤,洗净,大家挑选冬瓜时用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜,分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多
2.将冬瓜切成0.5厘米厚的片,切得薄厚要均匀些,放在盘内待用
3.将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,红辣椒去籽,切成末,红辣椒没有,不放也可以,起到点缀的作用
4.锅加水烧开,将盛冬瓜的盘子放入,大火烧开,用中火隔水蒸10分钟,将冬瓜蒸至变透明状即可,到时间后将盘子取出,将冬瓜码在盘内待用
5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,再下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白
6.淋入生抽,料酒,将肉末翻炒上色,淋入半碗水,加入蚝油,少许盐,烧开
7.淋入适量水淀粉勾芡,将汤汁加热至粘稠,关火。
土豆烧鸡腿
用料
老姜、大蒜、鸡腿1个、小土豆
做法
1、提前用料酒、五香粉、盐、生抽腌一只大鸡腿,鸡腿剁小块。
2、炒锅下油,鸡腿肉翻炒,喜欢吃干一点的炒久一点,喜欢吃嫩一点就时间短一点,这个过程应该叫做煸。漏勺捞出。
3、锅里剩下的油还够(可能鸡腿皮出了油),下切块好的小土豆,土豆也和鸡腿一样,要切小块。差不多了就下鸡腿肉,加一勺水,中火焖一下,放盐和鸡精,盛出。
糖醋排骨
食材:猪小排1000克、酱油、醋、葱1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2个、料酒、白糖。
做法:
1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可
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